La cocina
Todo empieza en el ingrediente
Elaboro platos llenos de contraste y sabor profundo, con buen aceite de oliva y sal marina. 100 % vegetal y sin ultraprocesados.
01
01 · Principio
El suelo volcánico de Lanzarote
Ceniza volcánica, picón y vientos alisios. Una tierra difícil que da tomates, batatas y cebollas llenos de sabor. Cocino al compás de esta isla.
02
02 · Principio
Cocina vegetal de autor
No imito la carne ni uso sucedáneos industriales. Verduras, legumbres, frutos secos y semillas son protagonistas, no sustitutos. Texturas cremosas, tostados y caldos de cocción lenta.
03
03 · Principio
Lo natural, siempre
Producto de temporada, natural y, siempre que se puede, ecológico. Lo que otros compran hecho, yo lo preparo desde cero: salsas, caldos y fermentos.
04
04 · Principio
El factor sorpresa
Es lo que más se comenta en la mesa: lo rico que está todo. Quien no suele comer vegetal descubre que no echa nada de menos. Y repite.
¿Lo pruebas en tu retiro o en tu villa?
Menús a medida para retiros y villas en Lanzarote.